桂花盐水鸭

南京美食一般口味偏淡，选料也并不十分讲究，甚至一些不被人们注意的“野菜”也能在厨师的手中变成美味佳肴。南京菜的特点之一是小吃要比大菜丰富，而且吃小吃的时间也要比吃正餐长。

与镇江香醋、苏州刺绣并称为“江苏三宝”的著名小吃——南京板鸭驰名中外，可以与北京烤鸭相媲美。南京板鸭是用盐卤腌制经风干而成的，分为春板鸭和腊板鸭两种。由于鸭肉质地细嫩紧密，与平板相似，故名板鸭。如今，南京板鸭又衍生出了其他品种，桂花盐水鸭就是其中之一。南京的桂花盐水鸭一年四季都可以制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，但不宜久藏。这种鸭皮白肉嫩、味道鲜美、肥而不腻。

南京的干丝与烧饼是当地人最喜爱的大众化食品之一。南京千丝选用的是嫩而不老，干而不碎的豆腐千丝，不仅千丝本身切得细，而且调料也十分讲究。南京干丝最初只有察汤素煮和荤油肉丝等几个品种，民国以后，又陆续增加了很多新品种。在清真寺有开洋千丝、烧鸭千丝，在荤菜馆有冬菇干丝、春笋干丝、蟹黄千丝以及鸡肉千丝等。

除了干丝以外，南京人还喜欢吃烧饼。南京烧饼大致上可分为两种：酥油烧饼和普通烧饼。后者可以蘸着麻油吃，还可以夹着油条吃。

除了小吃以外，南京人对于饮茶也颇为讲究。南京人习惯饮雨花茶，这种茶因产于南京雨花台而得名。雨花茶外形与松针相近，细紧圆直、锋苗挺秀、色泽墨绿、白毫隐露，气味清淡幽稚。冲泡后，茶色碧绿而清澈，令人回味无穷，有消食利尿、止咳祛痰、除烦去腻等功效。