白族的三道茶很有名,在大理洱海游船上喝过,很有特色,头苦、二甜、三回味。
头道茶,经烘烤、煮沸而成,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,通常只有半杯,可一饮而尽。这是烤出来的茶哈。
二道茶,用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等,这样沏成的茶,香甜可口。哇塞,特殊的奶茶啊!
三道茶,是“回味茶”,其煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。第三道茶,没有茶耶!
白族三道茶的名称,寓意深远,人生是先苦后甜,才能回味无穷。