医生们青睐哪些食物呢？近期日本TBS电视“名医のTHE太鼓判（暂译：名医力荐良品）”节目，邀请300位名医为健康食物投票，选出他们心目中对身体最好的食物。

在所有高票食物中，人们公认的健康水果——苹果位居第十；有“森林奶油”之称的酪梨位居第八。那第一名是哪种食物？以下列出票选食物TOP10，多位名医从专业视角，揭示这些食物对身体的好处，以及怎样吃效果最佳。

健康食物第10名：苹果

苹果中的抗氧化物质有助修复肺部炎症，煮熟后其果胶可以保护血管。(Shutterstock)

入选理由：

● 保护肺脏

● 降胆固醇、保护血管

新知识：一天一颗苹果，肺部变得更年轻。

在苹果产量第一的日本青森县，居民的肺部年龄普遍比实际年龄要年轻，专家推测是苹果的抗氧化物质修复了肺的炎症。47岁的松嶋尚美吸菸26年，肺部年龄74岁，她每天吃一颗苹果，连吃3周后，再检测发现肺部年龄降低至61岁。

推荐吃法：煮熟吃果胶更丰富。

青森县苹果农户有吃苹果馅饺子的习惯。苹果加热后，会释放更多果胶，可以帮助减少胆固醇的吸收，预防血管老化。当地果农的平均血管年龄比实际年龄小15岁。

健康食物第九名：泡菜

泡菜含乳酸菌数量庞大，而且属于植物性乳酸菌，容易被人体吸收。(Shutterstock)

入选理由：

● 含丰富乳酸菌，保护肠道

● 含维生素B，改善胆固醇和三酸甘油脂水平

新知识：泡菜是“不死的乳酸菌”。

泡菜含乳酸菌数量庞大，而且属于植物性乳酸菌，直达肠道，容易被人体吸收。日本整肠名医松生恒夫说，“泡菜中植物来源的乳酸菌可在恶劣的环境中生存”，改善肠道环境；“肠道环境越好，皮肤也会变好”。

健康食物第八名：酪梨

酪梨含有丰富的抗氧化成分，对皮肤和心血管都有益。(Shutterstock)

入选理由：

● 富含维生素E等抗氧化物，是“可以吃的美容膏”

● 对肝脏有益

● 对心血管有益

新知识：酪梨可改善膝盖疼痛。

户田骨科和风湿病诊所院长戸田佳孝说，酪梨可以帮助修复破损的软骨，改善膝盖疼痛、避免老化。

健康食物第七名：番茄

番茄营养丰富美味可口，番茄红素含量高。(Shutterstock)

入选理由：

● 增强免疫力

● 含丰富番茄红素，可预防动脉硬化和癌症

推荐吃法：炒熟食用，吸收更多番茄红素。

番茄炒熟后，番茄红素的吸收率是生吃的3倍。营养师赤石定典说，加热会破坏番茄的细胞壁，让番茄红素更容易被人体吸收；而且番茄红素可溶于油中，所以适合用油炒。

健康食物第六名：绿花椰菜（西兰花）

绿花椰菜（西兰花）含维生素C等丰富营养素，煮汤喝营养不易流失。(Shutterstock)

入选理由：

● 富含维生素、矿物质、膳食纤维

● 是低卡路里、低糖的减肥食品

新知识：花椰菜苗预防白发、掉发。

花椰菜苗含有丰富的萝卜硫素，具有抗氧化作用，可以抑制活性氧。毛发治疗医院的医师水岛豪太表示，食用花椰菜苗能够改善头皮的血液循环，有助于减少白发。

推荐吃法：煮汤喝，不让营养流失。

绿花椰菜含维生素C等丰富营养素，不让营养流失的最佳烹调方式就是煮汤。营养师赤石定典说，“因为维生素C是水溶性的，所以营养会流到汤里。”

健康食物第五名：醋

适当吃醋有助于提高身体代谢水平。(Shutterstock)

入选理由：

● 改善疲劳

● 提高身体代谢水平

新知识：米饭和醋同食，可抑制碳水化合物的吸收。

健康食物第四名：黄豆

黄豆含大豆异黄酮，有抗癌功效。(Shutterstock)

入选理由：

● 含皂甙成分，具有抗老化功效

● 含植物固醇，帮助降低坏胆固醇

● 含大豆异黄酮，有助抗癌

不止黄豆本身，豆腐、粉豆腐、豆浆等黄豆制品对人体也很有益处。日本诹访中央医院名誉院长镰田实教授说，“豆腐是健康的源泉，粉豆腐富含抗性蛋白质，具有降胆固醇、降血糖功效。”

推荐吃法：黄豆泡醋，制成醋黄豆。

一天吃5粒醋黄豆，可帮助改善高血压与便祕问题。（参考：醋黄豆的做法）

健康食物第三名：酸奶

健康食物第三名酸奶，有助预防高血压，提升免疫力，改善肤质。(Shutterstock)

入选理由：

● 预防高血压

● 提高免疫力

● 改善肌肤

推荐吃法：

1. 将酸奶和无糖水果干搅拌进食，可显著改善便祕。

2. 不要把酸奶中的透明液体扔掉。

东京家政大学的临床营养学教授泽田惠美指出，酸奶中的透明液体富含营养，如乳清蛋白、矿物质、维生素。

健康食物第二名：鲭鱼

健康食物第二名是鲭鱼。鲭鱼罐头营养丰富，其 DHA的含量是生青鱼的两倍。(Shutterstock)

鲭鱼又名“鲭花鱼”，不同于中国的四大家鱼之一的青鱼。

入选理由：

● 帮助消内脏脂肪

● 含EPA、DHA成分，有助降血脂

● 抗氧化、防止衰老

新知识：食用鲭鱼可以刺激肠道分泌瘦体荷尔蒙，帮助减重。

推荐吃法：早餐吃鲭鱼罐头。

早上吃鲭鱼，体内产生瘦体荷尔蒙量最高，同时其中的EPA、DHA吸收率也较高。

鲭鱼罐头营养丰富，其 DHA的含量是生青鱼的两倍。鲭鱼罐头在日本需求很大。日本的鲭鱼罐头是由手工装成，将新鲜青鱼直接装罐，拥有最佳新鲜度。

健康食物第一名：纳豆（获最强食材之称）

健康食物第一名是传统日本食物纳豆，其中的纳豆激酶，有预防心肌梗塞的功效。 (Shutterstock)

纳豆是由黄豆经过发酵制成的豆制品，是一种传统的日本食品。纳豆不仅保有黄豆的营养价值，还富含维生素K2、以及多种对身体有益的生物活性物质。纳豆气味浓烈，而且有黏性，食用时通常搭配酱油和芥末。

入选理由：

● 预防脑梗塞，心肌梗塞

● 预防牙周病

● 预防骨质疏松症

● 预防2型糖尿病

● 预防癌症、失智症

推荐吃法：

1. 将纳豆多次搅拌后再吃。

纳豆搅拌次数多，胺基酸和甜味成分会增加，对身体有益成分也增多。

2. 纳豆不要和太热的饭一起吃。

纳豆黏糊糊的成分中含有纳豆激酶，有降低心肌梗塞、脑中风风险的功效。 但纳豆激酶不耐热，建议将饭温度降到50度以下再进食。