米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。 
    主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。

    近日报道，中国考古学家从2200年前的墓葬中发现了一壶米酒。

    陕西省考古研究所的考古学家张杨立博士说：“米酒酒壶的开口用植物和天然纤维密封起来。”

  “令人惊讶的是，我们在里面发现了大约10盎司(300毫升)的酒。”

  “这酒是乳白色的，有点浑浊。”他说。

  “后来的测试表明，这酒是由高浓度的氨基酸和少量的蛋白质和脂肪酸组成的，这与我们现在喝的黄酒类似。”

   研究小组还发现了一个2英尺(60厘米)长的青铜剑，中间有“八面体”，以增加武器的杀伤力。

  “这把铜剑应该是一种战斗武器，”张博士说。

  剑上有明显的磨损迹象，这表明它的主人曾在许多战争中使用过它。

  另一个重要的发现是一个5.5英寸(14厘米)长的海龟龟壳，壳内有十几个打孔，并且其边缘上有刻痕，说明它是被算命师用来占卜的。