世界上最贵的咖啡—猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡是世界最贵咖啡的一种，又称为麝香猫咖啡。猫屎咖啡的正式名称是KopiLuwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种印尼野生的麝香猫，也叫椰子猫。椰子猫通过食用熟透的咖啡果，将不能消化的咖啡豆排出以后，就成了猫屎咖啡。
猫屎咖啡为什么那么贵?
当地的人民为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”会把麝香猫捉到笼子里自己喂养，而某些财力雄厚的咖啡商人直接包下整个小岛专门养着麝香猫，让麝香猫为自己生产昂贵的猫屎咖啡，但是，不能强迫它们吃，强迫它们拉粪便，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常宝贵!猫屎咖啡的原料非常之难得，而制作的工序也是非常的繁琐，自有一道严格的卫生处理程序。要经过晒干、烘烤，酿造等多个繁琐的工序，到了最后出来的成品猫屎咖啡会产生一种非常独特的香味，这就是猫屎咖啡为什么昂贵的原因。但现在很多不法分子为了贪图利益人工喂食椰子猫来生产猫屎咖啡，而人工喂食椰子猫的咖啡豆都没有经过精挑细选，产出的猫屎咖啡品质自然大不如前，所以市面上大部分的廉价猫屎咖啡都是不合格的次品。
猫屎咖啡的制作过程:
椰子猫是一种胆小独行的夜行动物，会在咖啡种植园丰收之时，趁着夜色去吃熟透的咖啡果。但是，它们不能消化其中的种子，也就是咖啡豆，会将其随粪便排出体外。这些经过椰子猫消化道和肛门腺(它们用肛门腺的气味标记领地)的咖啡豆被农场工人收集起来，清洗后就形成了一种独特的风味，广受推崇。
猫屎咖啡的作用?
一般咖啡豆的制作过程，是将咖啡果实经日晒后，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆。而椰子猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。从椰子猫的粪便中提取、加工出来的咖啡原豆，就是猫屎咖啡。椰子猫在吃了咖啡豆之后，将咖啡豆中的蛋白质分解，咖啡豆中的很多成分都已经发生了变化。仔细对比普通的咖啡豆，可能是由于经过椰子猫的肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平表面明显变光滑，“生物能量”代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。猫屎咖啡特别之处是椰子猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，多了特别的味觉层次。
现在你知道猫屎咖啡为什么那么贵了吗?作为世界上最贵的咖啡，猫屎咖啡的制作过程是独特,不可模仿的，但现在很多不良商贩利用人工喂养生产猫屎咖啡，大大降低了猫屎咖啡的品质，所以大家在选购猫屎咖啡的时候一定要多留几个心眼。