在很多人眼里，法国葡萄酒就是波尔多(Bordeaux)葡萄酒，殊不知全球最贵葡萄酒(均价最高)前 10 款有 7 款都来自另一知名产区——勃艮第(Bourgogne)，而亨利?贾伊李其堡园干红葡萄酒(Henri Jayer Richebourg Grand Cru)位列第一(数据来自葡萄酒权威网站 Wine-Searcher)，真是惊为天人!不仅如此，勃艮第的葡萄酒风格也非常多样，今天就一同来见识一下这个令世人惊叹的产区。
一、勃艮第：世界上最复杂难懂的葡萄酒产区
勃艮第产区位于法国中部偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“世界上最复杂难懂的葡萄酒产区”。勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制，主要红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)，主要白葡萄品种为霞多丽(Chardonnay)。此外，勃艮第还种植有一些阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)。
二、勃艮第：这里的黑皮诺和霞多丽世界闻名
勃艮第共分为五个次产区，由北到南依次为夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)，其中夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d’Or)，是勃艮第产区的核心产酒地。接下来，百科君将一一剖析这些产区的葡萄酒风格。
1、夏布利
夏布利产区主要出产霞多丽葡萄酒，按不同的葡萄园分布、风土及葡萄酒风格，该产区葡萄酒可分为 4 种，即小夏布利(Petit Chablis)、夏布利(Chablis)、一级葡萄园(Premier Cru)和特级葡萄园(Grand Cru)。
(1)小夏布利：小夏布利一般呈淡金色，酸度平衡，口感活泼纯净，带有白花、柠檬或葡萄柚等柑橘类水果和矿物质的香气，有时还会出现一些桃子和其他白色水果味。
(2)夏布利：夏布利葡萄酒一般呈淡金色，口感较严肃，酸度较高，带有青李子和青苹果味，有些高品质的会有一些燧石、烟熏和矿物质味。
(3)一级葡萄园：夏布利产区共有 40 个一级葡萄园酿造这种葡萄酒。与普通夏布利葡萄酒相比，它通常带有更成熟的水果味，酒体较厚重，带有更多矿物质味和花香，且酸度更高。因此，这种葡萄酒具有很好的陈年潜力。
(4)特级葡萄园：夏布利产区拥有一个由 7 个葡萄园组成的特级园。特级葡萄园酒通常有浓郁的矿物味和水果干、杏仁和蜂蜜的香气，其酸度和其他成分十分均衡。此外，这些葡萄酒还会伴有一些橡木风味，且陈年潜力很强。
值得一提的是，特级园和上好的一级园葡萄酒需要在瓶中陈年才能达到其巅峰，那时会发展出极妙的烟熏味，且余味悠长，极高的酸度让人垂涎不止。
2、夜丘
夜丘位于金丘北部，囊括了勃艮第最多的特级葡萄园，如香贝丹(Chambertin)、伏旧园(Vougeot)等，开头提到的亨利?贾伊李其堡园干红就产自夜丘产区。这里出产的黑皮诺红葡萄酒会在橡木桶中陈年许久，所以葡萄酒具有极强的陈年潜力，且香气浓郁，酒体醇厚。另外，白葡萄酒产量虽小，但品质优异，散发着迷人的矿物和坚果气息。
3、伯恩丘
伯恩丘位于金丘南部，其中默尔索(Meursault)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)村庄以出产白葡萄酒闻名，而沃尔奈(Volnay)和玻玛(Pommard)等村庄主要以红葡萄酒著称。伯恩丘的红葡萄酒除了有红色水果味，还散发着动物、腐殖土的味道，口感圆润，酸度适宜，具有陈年潜力。而白葡萄酒带有明亮活泼的酸度和柑橘、青草的香气，口感柔顺，余味较长。
4、夏隆内丘
夏隆内丘产区主要酿造霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒。最著名的夏隆内丘葡萄酒产自梅尔居雷(Mercurey)，这里的红葡萄酒通常酒体丰满，散发明显香气，且价格较高。此外，夏隆内丘产区还采用佳美和阿里高特来酿酒。
5、马贡
马贡位于勃艮第最南边，主要采用霞多丽葡萄酿制白葡萄酒。值得一提的是，马贡葡萄酒成熟度很高，酒体丰满，带有桃子、瓜类水果气息，经陈酿后，还会发展出烟熏、坚果的咸鲜味。其中，最为出名的是产自普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)的白葡萄酒。这种酒酒精度高达 14% ，可以说是勃艮第产区最浓郁的白葡萄酒。
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