发明青霉素

抗菌素是由各种微生物天然产生的一大组抗菌剂组成的，它们具有选择性的抗菌活性。抗菌素在控制动物致病微生物方面的成功，使它们有可能应用于食品防腐方面。可是，由于担心经常使用抗菌素会产生微生物抗药性，有的国家已禁止在食品中使用。但是，有的国家却允许限制性地使用少量的抗菌素。

抗菌素的发现时间应追溯到1928年，当时在英国伦敦圣玛丽医院工作的细菌专家弗莱明教授，有一次，他无意中把一块带有细菌的培养皿平放在窗台上。不久以后，在这块培养皿上长出了一团团青绿色的酶花。更出人意料的是，酶花附近的细菌有的死亡，有的枯萎。这个奇怪的现象引起了弗莱明的极大兴趣。

经过反复的研究，弗莱明终于找到了答案，原来那种形成青绿色酶花的青霉菌，能够分泌出一种杀死或防治细菌生长的物质。弗莱明把这种物质命名为青霉素，并在1929年6月，把自己的发现写成论文发表在英国的《实验病例学》杂志上。