吃山药应该注意什么

10、山药焯一下清炒不粘锅

山药用来炒菜，最重清脆口感，可以把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，可以保持脆爽的状态，再快速炒一下即可，否则山药在清炒时容易粘锅且不易熟。

9、山药炖菜防褐变方法

山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，因此，用它炖菜时，最好在汤汁沸腾之后再加入，并大火快速煮开，以破坏此酶活性。

8、山药汤汁的处理方法

山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，因此不要把煮山药的汤汁弃去，最好可以直接食用。

7、山药发黑处理方法

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

6、哪些人忌食山药

山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受。但山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者(人体受外邪侵袭，或因痰火等阻滞所引起的实性证候。如面赤、腹痛等)也要忌食。

5、山药过敏治愈方法

万一不小心触摸山药粘液后，有的人就会诱发皮肤过敏，此时手不要乱碰，且要马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒，食用油涂于手上可有缓解，或者用食醋洗手可缓解症状。

4、山药去皮的诀窍

山药粘液中含有植物碱和皂角素，沾在身上还会发痒。建议消费者在对山药去皮时，戴上塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。或者用清洁球将山药外皮的毛须擦掉后直接食用。

3、山药的哪种吃法最好

铁棍山药含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。再者，从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药，可以原汁原味的将营养价值保存，食之最佳。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，效果更好。三是可以煲汤。

2、怎样挑选正宗铁棍山药

温县铁棍山药因其极高的营养价值而被消费者喜爱，这种现象导致市面上出现许多假冒温县铁棍山药的产品出现，商报也曾报道市场上90%的山药都不是铁棍山药，小编这次为大家带来的是最简单权威的辨别铁棍山药的方法。

1、春食山药好不好

进入春季之后，气候干燥，往往容易让人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等不适感觉。而山药中所含的皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。因此，春季食山药可有效防治春燥所带来的不适之感。而在选用山药时，则应以河南省温县一带所产温县铁棍山药为佳。