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最毒的鱼是石鲈鱼。

石鲈鱼，又称石斑鱼、乌鯧鱼等，是一种大型底层掠食鱼类，其分布于东南亚、太平洋等地。石鲈鱼的皮肤、鳃盖和鳍上均长有毒棘，一旦人类被刺中，毒素会迅速影响周围组织和神经系统，导致伤口疼痛、水肿、发痒、呼吸困难等严重后果，甚至可能致命。

除了石鲈鱼之外，世界上还有许多其他毒性极强的鱼类。其中，河豚是著名的毒鱼之一，其内脏和皮肤含有剧毒的河豚毒素，如果不经过专业的高温处理，进食河豚会造成严重的中毒反应，甚至会死亡。

另外，太平洋的一些热带鱼类也拥有强烈的毒性。例如，红色狮子鱼、黄斑圈鱼、皂皮鱼、侧带矛尾鱼等都含有毒性强的毒素，一旦被刺中或误食，都会造成不同程度的中毒反应。

虽然吃或接触这些极度毒性的鱼类会带来致命的后果，但是这些鱼类的富含蛋白质和营养，对于周围环境的稳定也有帮助。因此，人类需要意识到这些鱼类的毒性，采取必要的防护措施，以避免造成不必要的伤害。