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最奇特的七种螃蟹包括：

1. 彩虹蟹：这种螃蟹有着鲜艳的彩色外壳，非常引人注目。不同的彩虹蟹外壳颜色有所不同，有黄色、粉色、紫色等。

2. 椰子蟹：椰子蟹是一种住在椰子树上的螃蟹，它们会攀爬到椰子树的顶端，然后把自己藏在树干和椰子之间。它们的外壳形状扁平，可以更好地隐藏在椰子树上。

3. 蝴蝶蟹：这种螃蟹的胸甲形状独特，像蝴蝶的翅膀一样。它们一般生活在珊瑚礁上，是最受游客欢迎的海洋生物之一。

4. 圆形蟹：这种螃蟹非常奇特，因为它们的外壳特别圆润，形状酷似小行星。圆形蟹也被称作“弹壳蟹”，因为它们的外壳硬度非常高，可以帮助它们逃脱天敌的攻击。

5. 钻石蟹：这种螃蟹的外壳非常精美，有着钻石般的光泽。它们生活在澳大利亚北部的珊瑚礁上，是当地的特有物种。

6. 超级巨蟹：这种螃蟹个头非常大，有些甚至可以比人类还要高大。超级巨蟹主要生活在北极地区，在那里它们可以找到丰富的食物来源。

7. 珠宝蟹：这种螃蟹与其它螃蟹相比，最特别的地方在于它们会用不同颜色和形状的珠宝装饰自己的外壳，非常漂亮。珠宝蟹主要生活在太平洋海域，是非常受欢迎的海洋生物之一。