准备食材:一条新鲜的鲳鱼、红椒丝、蒜丝、葱丝、生姜片、葱结。

鲳鱼洗净后，去除鱼须，在鱼身两面各划几刀，准备一个盘子，将鱼放进盘中，倒入料酒，葱结、生姜片，用手抓匀，去除鱼的腥味。

准备红辣椒、生姜片、蒜，分别将它们切丝，切好之后放碗中备用。

锅中烧水，将鲳鱼摆放在盘里，放入蒸锅中，中火蒸5分钟即可。

时间差不多了，关火，将鱼盘中多余的汤汁倒出（汤汁较腥）把切好的三丝摆放在鱼身上，倒入蒸鱼豉油，最后淋上热油，即可出锅。