草果、白芷（zhi）、白蔻（kou）、橘子皮，炖肉四个好东西，你不来点？买香料的老板看见我手上拿的猪肉，赶紧招呼我。我还在想，炖肉要用到这种东西?这个我一直没用过，炖肉不是加点沙姜八角就可以了吗？老板听着连忙拉着我说，你只要加上这个香料，保证你今晚吃的炖肉和以前大不一样！这4种香料要放进去，肉就能越炖越香，越香你就越忘不记。

今天想着年后来炖一顿排骨来补补，天气太冷，不得不喝点热汤，吃点排骨汤来调调胃。但是老板给我介绍完这4种香料后，我连忙回来试试，真的非常香。感觉大多数人都和小二一样，平时只是简简单单的炖，没放什么香料。现在看来还是小二厨艺太简单，那我也分享给大家，这4种香料放进炖肉里，会有什么改变。

第一种：草果

草果最大的优势就是可以去除肉类中的腥味，它在煮的过程中会慢慢散发出香味，这些香味如同沙姜一样，能去除腥味。而且比沙姜更棒的是还有一种特殊的辛香味。特别是在做火锅时，要是加入它，就能使一锅平平无奇的汤，变得非常的诱人。草果更棒的做法是拿来卤牛肉，做出来味道就会有一种令人难以忘却的香味。

第二种：白芷

白芷最理想的做法就是和羊肉一起熬煮，羊肉自带的腥臊味非常重，加它几片进去熬煮，立马变样。而且白芷本身还有特别多的作用，对于医院初愈的伤者建议使用白芷去熬汤喝，非常有助于恢复。本身散发出来的香味，也能让其胃口大开。

第三种：白蔻

白蔻。有些地方会叫做白扣，白蔻仁。香味那是香料界的数一数二，做卤水一定不会少得了它。大多数地方会用来卤鸡或者卤鸭，不仅香味十足，还连带去腥功能，可以说是香料界的大佬了。真是因为白蔻的存在，我们吃到的卤味才这么棒。

第四种：橘子皮

这里橘子皮经常和陈皮搞混，只有成熟的橘子皮才可做成陈皮。而且陈皮的要求较高，不好的陈皮吃多了，还会拉肚子。而橘子皮就作为煲汤的好料了，在汤中放几片橘子皮，就能促进肠道蠕动。平时消化不太好的家人，可以在炖汤的时候放几片橘子皮来增加食欲。但是选购橘子皮时一定要注意看清有没有霉斑出现，橘子皮较为弱，容易受天气影响。发霉斑的橘子皮就不用煮了，吃坏肚子不好。

好了,以上就是4种香料的详细介绍了，如果你以前炖肉非常简单，又想增加香味的话，可以试试加入这4种香料，改变一下味道。相信你做炖汤的厨艺就又有非常大的改变啦！卤牛肉就是放草果，炖羊肉就放些白芷，卤鸭卤鸡就放些白蔻，肠道不好可以放些橘子皮。