人死后为什么没多久就发臭腐烂了，会很快发臭，即便是把尸体冷冻在冰箱里，也很快就会被发现。但我们吃的牛、羊、猪肉就不会发臭腐烂，起码没那么快。小编搜集了资料后，整理出如下原因。

人死亡后，遗体经过处理也可以长期保存，但是多数都没经过开膛破肚的处理，所以保存不久。因为生物死亡后，一般都是先从生物的消化系统开始腐败，胃肠内的杂菌很多，发酵能力超强，人活着，可以通过肠道内膜的不断增生抵消这种侵蚀，一旦人死了，血液停止循环，没有血液给胃肠道运送养料，胃肠道的内膜立即停止增生，则各种杂菌很快就把胃肠道侵蚀了，腐败也就开始了，很多活佛高僧保存的遗体，都是通过肛门掏出内脏，内部灌入大漆，草药末等等东西，然后在进行脱水，脱水后的体表再刷大漆封闭空气中的水分，外面在金装。所以说，要想遗体不腐败，清除内脏是关键，脱水是步骤，最后想办法隔绝空气中的水分侵蚀才能成功。还有一点，生活中大鱼大肉的人，死后会烂得更快更臭，素食者则相对好得多。

而我们吃的猪肉，

内行人，或者农村人基本都知道，通常屠户和养猪户都是事先联系好，屠夫凌晨三四点上门宰猪，宰完后六点左右就开始摆摊。为什么要凌晨宰猪？因为要在早上卖新鲜猪肉，除了猪肉，养鱼的也是凌晨捕鱼，卖菜的也是凌晨采摘最多是前天傍晚。

说这么多，只是告诉大家，猪肉不腐烂是因为它宰杀没多久，你买回家通常也不会放到隔天，因为隔天就不新鲜了。

因为屠宰中取出了内脏并且抓紧水洗了猪的胃肠道，所以不会很快腐败了，当然，假如气温高，还是要冷藏的，要不也会腐败掉。