意大利一家葡萄酒公司Saraceni推出了一款荧光蓝色的梦幻饮品“Blumond(blue+diamond)蓝宝石”，它是由普罗塞克起泡酒、蓝色柑桂酒和桃子酒调配的。据说，喝上去有着天鹅绒一般的丝滑口感，是可口的果味酒。如果装在奢华的高脚杯中，饮用的体验会更加完美。

这款葡萄酒深受年轻人、女性和不常喝酒者的喜爱，很多前往意大利的游客会慕名喝上一杯。从欧洲和美国，到澳大利亚以及亚洲，这款被昵称为“美人鱼”的蓝色葡萄酒在逐渐向全球各地扩散。

然而，有些意大利人并不能接受。在意大利，只有酒精含量超过10%的酒才有资格被称为葡萄酒，但Blumond只含有7%的酒精，也就是说，它不过是一款饮料而已。一些意大利的葡萄酒爱好者甚至说，这款蓝色饮品的诞生是对意大利葡萄酒文化的不尊重。他们将它称作“尴尬的饮品”，“它并不是酒，而是有颜色的饮料，一个由大量的水和一点点酒精制成的混合物。” 反观顾客的评价中，有人说：“这款产品最大的特点就是它的颜色，但酒本身尝起来像普通的桃子汽水，所以有点让人失望。”然而，面对“为葡萄酒文化正名”一方的反对态度，千禧一代在酒文化上依旧不断做着努力。在美人鱼葡萄酒面世之前，早已有人想让葡萄酒发生一些新的改变。

西班牙的几个年轻人在2016年研发出了一款专为年轻消费者而设计的蓝色葡萄酒“Gik”。这款酒的基酒采用红、白葡萄酒酿造，加入花青素与靛蓝色素使它具有梦幻般的蓝色。他们说：“为了迎合这个不断变化的世界，葡萄酒行业需要进行一些革新。我们在一个葡萄酒文化浓厚的国家长大，但葡萄酒一直都是一种高高在上的饮品，所以我们就想，普通人酿酒给普通人喝会怎样，而不是专家给鉴赏师制酒。”

对于美人鱼葡萄酒Blumond来说，蓝色代表着梦幻；而对于Gik来说，蓝色葡萄酒体现这几个关键词：运动、创新、流动、变化和无限可能。这些藏在蓝色背后的理念，代表的是千禧一代对食物中所蕴含精神的追求与革新。那么，谁还会在意它是否遵循了传统呢？