苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。夏天养生需多吃苦味食物，其中最典型的则为苦瓜，苦瓜的营养价值很高，具有清热、养血益气、美容肌肤、补肾健脾、滋肝明目、祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

凉拌苦瓜

食材明细

苦瓜

一根

葱白

一根

红彩椒

少许

食盐

1茶勺

蒜茸

少许

生抽

1汤勺

醋

1汤勺

白糖

1茶勺

香油

少许

蒜香

口味

调味

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

凉拌苦瓜的做法步骤

1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2斜刀切成均匀的薄片。

3锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

5捞出放入事先准备好的凉开水里。

6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9把调料汁淋在苦瓜上。

10锅中烧热少许油。

11把热油浇在蒜茸上，即可食用。

苦瓜炒鸡蛋

材料

鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐

做法

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~