广州的王女士买了把菜刀，想做蒜泥黄瓜。大蒜那玩意，先扒皮再把它放到石臼里，放盐少许，再用石质或木质的倒杵“哐哐哐”几分钟，大蒜变蒜泥。为了防止在倒的过程中，滑不溜秋的蒜瓣蹦出来，一般会先用菜刀面“啪啪”拍两下。为的是把蒜瓣给拍扁了，它才老实。

这个王女士大概也是按照这个套路来的。结果，一菜刀拍下去，蒜瓣没咋的，菜刀倒是拍断成两片了。事后，王女士想了想，自己也不是武林高手，内功也没臻于化境，那就只有一个原因：菜刀不行。

事后，王女士联系了卖菜刀的客服小妹妹，小妹妹倒挺实诚，说：“我们家的菜刀不能拍蒜”！

王女士气不过，也想不通。菜刀不能拍蒜还是头一次听说。于是 ，王女士就把自己的经历发到了网上。

这下子倒好，全国卖菜刀的不止一家吧。另外一家卖菜刀的发现这是个恶心人的机会，也是个成名的机会。连忙启用了都一个多月没用的，估计里面都有蜘蛛网了的直播间，又买了一大堆大蒜，啥都不干，在那“啪啪啪”的就是拍。整的想买菜刀的吃瓜群众都忘了自己来直播间是干嘛的。

这菜刀能拍蒜

这事火了后，那个卖拍蒜断菜刀的公司的高管坐不住了，说：中国人的这个切菜方法不对，人家米其林厨师不是这样切的。

米其林厨师是这么切蒜的

那这个米其林厨师是个啥？

我这个平头老百姓，在这之前，还真不知道米其林厨师是个啥？在汽配城或是电视广告上倒知道米其林轮胎。

刚开始，米其林还就是做轮胎的。

米其林的创始人叫爱德华.米其林和安德鲁.米其林，俩人是亲兄弟。

早在1832年，米其林的父亲的父亲和他的老表在法国弄了个小型农业机械厂。你看着是个机械厂，其实，它刚开始只生产小孩玩的橡皮球。

1889年，子承父亲的父亲的产业，米其林兄弟一个是公司的CEO，一个大概是技术总顾问。

那个时候，汽车还没有诞生，大街上骑自行车的倒是不少。但体验感极差。自行车虽然和现在的差不多，但车轮却是实心的橡胶轮胎，颠的你肝颤。

好在1888年，一个爱尔兰的兽医看到牛的肚子因为胀气鼓鼓的，就突然来了灵感。他拾掇拾掇，把家里浇地用的橡胶管按照自行车轮胎的大小，粘成一个圆形，再想法充满气，往车轮上一套。然后骑着就去参加自行车比赛去了。没想到，竟然得了第一名，可见，那时候自行车该有多快呀！

米其林兄弟也看到了这一点，经过潜心研究和不断改进后，两兄弟终于在1891年整出来了在十分钟内可拆换的轮胎，并申请了发明专利。

1894年，两兄弟又把自己的轮胎经过改版，替换掉了马车上的铁质轮子，颠簸感后噪音一下子就减了不少，舒适感成倍数增加。

1895年，两兄弟又把自己的充气轮胎弄到了汽车上，为了宣传充气轮胎的优点和打消汽车公司对充气轮胎的顾虑。两兄弟玩命般的亲自上阵，一个当司机，一个坐在副驾驶座上。出色的完成了巴黎--波尔多--巴黎的汽车比赛。

从此以后，米其林轮胎就火了。

米其林轮胎标识

到了1900年，两兄弟又开始琢磨了：咋能让他们的轮胎越卖越好呢？

琢磨来琢磨去，最后两兄弟同时一拍大腿，“对，汽车旅行”。如果汽车旅行发展好了，自然用汽车的时候就多了，用汽车的时候多了，那玩意儿自然就费轮胎啊！

咋能让汽车旅行火呢？那时候没有互联网，没有电脑，也没有手机。打个电话贼费劲还费钱，问问哪有好玩的？也不知道问谁啊？

对，就问《米其林指南》或叫《米其林红色指南》。这玩意像是现在百度或高德地图的精简纸质版。 什么旅途餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯，里面全都有了。

经常出差，住比较高档些的酒店的人大概都见过，在床头柜里，一般还会摆上一本类似的东西，大部分叫《当地旅游指南》或《当地黄页》。

米其林餐厅，就是被收录在《米其林指南》里的餐馆。可见，刚开始，这个米其林餐厅就是旅途中的饭馆，可能有大有小，也高大上不到哪儿去。

1926年，《米其林指南》开始用星号来标记餐厅的优良，三星为最高。现在满大街的星级酒店不知道是不是跟它学的？“米其林星级餐厅”就是从那时候才正式开始的。

到了2008年，这个米其林星级餐厅才进入中国。

米其林星级餐厅

据说，一个餐厅的评级，都是由多个“美食密探”品鉴和一年12次的造访和米其林总部评审才能敲定的。这个美食密探，不像现在的一些美食主播似的，白吃白喝还白拿后才给好评的。

美食密探们每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份，悄悄潜入住宿和品评。像间谍似的，当然还得花钱！

他们需要评分的项目包括餐厅的食物占60%、用餐环境占20%、服务占10%和酒的搭配占10%

客观上说，还是比较实际的。餐厅吗，人们去的目的就是吃饭的，所以食物占大头。环境得舒适，才能吃的顺心，放心，苍蝇满天飞，估计没几个人能吃得下。服务好也很重要，人们来消费是给你送钱的，还得看你的脸色？谁也不乐意来。酒的搭配我感觉不符合实际情况。有些地方是不允许饮酒的。在法国的餐厅里，估计也很难喝上二锅头吧。

上面说过，米其林餐厅共分三星：

1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；

2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

有意思的是：法国是米其林餐厅的发源地，米其林星级餐厅最多，但都是一二星的居多，三星的不到三分之一。

米其林餐厅也讲究色香味形和用餐环境

据网上的资料，这个米其林餐厅的星级评定标准，根本不适合中国。就像一个优秀的篮球裁判，去裁判足球比赛一样，根本就不是那回事。

主要的意思是说饮食习惯和文化的差异很大，用他们的那一套习惯去套用品评别人的东西，简直是，有个成语叫“风马牛不相及”。

说欧洲的饮食讲究原汁原味，什么牛排5分熟最好。在咱们这旮瘩，要是弄个还滴血的牛排端上来，你试试会是啥后果？还有那些油盐酱醋等佐料，人家是厨房里放台天平，可到了咱们这呢，那就是盐放少许，大火，油少许等等。

还有厨师用的刀具，米其林厨师讲究一个萝卜一个坑，切西瓜用大砍刀，你要是弄个小水果刀去切？对不起，刀断了，不是刀的问题，是你用的刀具不对。这和菜刀不能拍大蒜一个道理。而在咱们这，据说大厨都是两把刀打天下，一把菜刀，一把剁骨刀。

还有用餐的问题，中国人的餐厅，一双筷子，一个勺子搞定。这恐怕，那些老外“美食密探”来了，还得先培训培训，这个筷子的多功能用法！

米其林厨师，牛的，也是年入百万不是梦

最后捋一捋：

米其林餐厅不是餐厅，是餐厅星级的一个评判标准。

其评审机构是法国米其林轮胎制造商米其林公司。他们有没有厨师证，这个不知道。

这个评判标准最初出自《米其林指南》。

《米其林指南》是一本汽车旅行资讯。

搞这个资讯的目的是为了多卖轮胎。