1 鱿鱼头七个去掉眼睛，牙齿，清洗几遍，

2 从中间劈开，打上花刀好入味也好熟，

3 一条一条切开，

4 小米椒切圈，

5 姜一块切成滚刀块先，

6 大蒜几个切成滚刀块，

7 洋葱半个中间切开，掰开切成块，

8 青红美人椒切圈，

9 加入适量的清水，冷水下入鱿鱼头，来点料酒去腥，

10 开锅后立即捞出控水，煮的时间过长鱿鱼头容易缩水，捞出在清洗一边，控水备用，

11 从新起锅，加入适量的油多一点，油温烧制冒烟，七成热左右，倒入鱿鱼头炸制1分钟，捞出控油

12 锅中留有一点底油，放干辣椒小火炒香，放姜蒜炒出香味放一勺豆瓣酱，一勺老干妈，炒出红油，

13 放青红美人椒，洋葱，炒制10几秒倒入鱿鱼头，放盐半勺入味，鸡粉半勺提鲜，一点胡椒粉去腥，一勺耗油曾鲜，再来点老抽上色

14 翻炒一分钟，撒点白芝麻，

15 出锅开吃