在品鉴智利葡萄酒之前，大家一般都会醒酒。醒酒的“醒”，在《说文解字》中解释为“从酉从星也”，意思就是：睡眠状态结束或苏醒。醒酒是让沉睡或尘封的酒液通过与空气的接触苏醒过来，使酒中的复杂香气与风味层层散发出来，重新焕发出葡萄酒的活力，以达到醉佳的饮用口感。

醒酒还有一个作用就是去除酒渣。在年份比较老或放置太久的智利葡萄酒中常有一些沉淀，醒酒时轻轻地将酒倒入醒酒器中，可以把酒液与沉淀物分离开来，滤出澄清的酒液。

那么，哪些智利葡萄酒需要醒酒呢？

• 年轻的具有陈年潜力的智利葡萄酒，这种酒通常酒体紧致饱满，单宁厚重，由于未经陈年而没有达到顶峰期，口感粗糙。经过醒酒后，单宁会变得柔和，香气加速释放，口感更佳。

• 年份较老或长时间静置的智利葡萄酒，这种葡萄酒因为长时间未开启，香气闭塞，瓶内还有部分沉淀物，如果直接饮用不仅影响口感，可能还会出现难闻的气味。但这种葡萄酒醒酒时间不宜过长，香气很容易消散，主要目的是为了过滤沉淀。

现在市面上有各种各样的醒酒器，琳琅满目，让人挑花眼，为不同的智利葡萄酒选择合适的醒酒器也是非常重要的。

最常见的是“大肚子”醒酒器，这种醒酒器的特点是口径大，能让酒液接触到足够多的空气，从而快速地将其中的香气释放出来。

但这种“大肚子”的醒酒器更适合来醒年份较新鲜的葡萄酒，对于老酒来说，与空气的大面积接触会加速老酒的氧化，虽然沉淀没了，但老酒的风味也大打折扣。

老酒醒酒的主要目的是为了换瓶，即过滤沉淀，所以选择一款开口较为纤细的醒酒器，让酒液与空气的接触面积越小越好。香气较为精细优雅的葡萄酒亦是同理。