对于大家来说，肉应该是日常生活中少不了的东西吧，肥肉吃起来太腻，五花肉吃起来又没有那么香，只能吃瘦肉了，但是瘦肉很考验厨艺，一旦做不好，很容易炒的很柴很硬，一点也不好吃，今天教给大家一种做法，这么做出来的肉，保证爽滑又Q弹。

原料准备：莲藕、洋葱、瘦肉、淀粉、鸡蛋、鹌鹑蛋、姜、盐、酱油、蚝油、胡椒、糖。

一、处理原料。莲藕削皮切片，切成碎粒；洋葱切成丝备用；精肉切成小块备用。

二、将处理好的肉和洋葱放进绞肉机中，加适量盐，搅成肉泥。

三、肉泥取出放入盘中，依次加入生抽、老抽、蚝油、胡椒、糖，搅拌均匀。

四、然后加入面粉，继续搅拌，等到精肉比较有弹性时，将藕丁放进去，打进几个鸡蛋，一勺油，搅拌均匀。

五、准备小碗，底部刷一层油，将弄好的肉馅放在碗中，中间挖出一个小洞，放鹌鹑蛋进去。锅放蒸屉，加凉水，将碗放入锅中，小火慢蒸30分钟即可。一道美味的瘦肉羹就完成了。

翠姨温馨提示：1、洋葱洗净后从中间切下，然后在水中浸泡几分钟，这样洋葱的辛辣味道会融入水中，切的时候眼睛不会辣。

2、搅拌肉馅的时候最好用手抓匀，时间越长越好，最好超过5分钟，这样做出来的肉馅才饱满Q弹。

好了，以上就是今天的内容了，这道菜有着猪肉的香味，洋葱的清香，鹌鹑蛋的美味，喜欢的朋友赶紧去尝试做一下吧。