一、燕窝的好坏如何辨别

燕窝是一种非常名贵的食材，里面含有丰富的蛋白质，氨基酸，有机酸等物质，深受爱美女性和孕妇的青睐，有着很高的食用价值，但是市场上真燕窝有限，正因如此才给了不法分子牟利的空间，以次充好，以假乱真，燕窝的好坏辨别方法如下：

1、看：天然燕窝应该为丝状结构有少许缝隙，如果密不透风且反光就是问题燕窝，颜色为米白色或米黄色，纯白的可能是药水漂白过的。

2、摸：天然燕窝，盏身凹凸不平，手摸起来有粗糙感，表面有大小不一的裂缝，假燕窝手摸起来没有凹凸感，表面平滑没有裂缝。

3、泡：天然燕窝泡发后水是清澈的，一般泡发率为八倍，有很少的小细毛。泡不开，泡后水浑浊，一根小细毛都没有则是问题燕窝。

4、炖：天然燕窝炖煮后晶莹透明呈丝条状，有一股淡淡的蛋清味，Q弹嫩滑。

5、照:对着灯光照天然燕窝丝状纹理分明，透光性好，有层次感。假燕窝，燕丝丝状纹理模糊，透光性差，没有层次感。

二、怎样分辨燕窝好坏？

燕窝好坏主要和产地，还和一个环境有点关系，最主要是燕窝挑毛和加工方式的不一样。现在一些劣质燕窝都会通过漂白，刷胶，加料，加水来降低成本，可以从以下几方面来做简单辨别：

三、怎样区分燕窝的好坏？

教你几招如何分辨好燕窝

1、纤维越密越好：色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝分明可见，纹理明晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松懈。　　

2、提防涂料加工：优质的燕窝大多经过挑毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。固然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝，外表反光，而密实。不但影响质量，愈加增加燕窝的重量。　　

3、发大幅度：燕窝泡水后，而比拟上等级别的，以至能够发大到5-8倍。假设发的工序做得好，那些级别好的甚至能够是1发10。4、少量幼毛：燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极端洁净，那很可能经过人为漂洗，这种燕窝亚硝酸盐超标，对人体有严重的致癌作用。　　

5、滋味带腥：自然的燕窝，会略带点蛋清腥味和木霉味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即便有蛋白作中和，也难盖其油味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂滋味，要加倍留意。假燕窝主要就是以这些原料加工而成的。　　

6、表面粗糙：若选择全干燕窝盏，用手拿起会觉得到燕盏粗糙，而且特别痛快，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝于外表搽上物质，较为干和厚，但只是皮干肉不干，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，以至呈现气泡。　　

7、色泽不一：由于每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色是深浅不一。　　

8、颜色发白：燕盏呈现死白的白色就要特别注意了，这种燕窝很可能被商家漂白过，这种燕窝长期食用，对人体会产生极大的副作用，正常颜色是灰白，珍珠黄

　　

四、怎么辨别燕窝的好与坏？

1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星

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