大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小时候的夏天每到下雨天，总是穿着拖鞋，撑着一把雨伞，带着一个袋子在村庄堆着树木的地方摘木耳，夏季的雨季比较长，阴雨绵绵，所以木耳也长得很大，一个树木上摘下来的就足够家里的一顿菜了。

但是现在随着生活条件的改善，农村家里的环境也越来越好，基本上没有成堆的木料了，而且我们常年不在家，也很少有小的时候的童趣摘木耳了。一般我们在市场或者是超市买到的木耳都是晒干的。所以需要我们自己在家泡发。

但是对于木耳要怎么泡发才会更快，而且营养不会流失呢？我们一般都在家用热水泡木耳，这样做到底对不对呢？今天小董与大家分享一下泡木耳的具体做法。

一般我们泡发木耳选用的热水直接浸泡，但是热水温度比较高，容易导致木耳的营养流失，而且热水直接倒在木耳上容易破坏木耳表面，导致木耳发粘，口感差，所以泡木耳的时候还是要掌握几种方法。

第一：温水+小苏打

热水会破坏木耳的营养。所以我们用温水浸泡木耳，而小苏打清洁效果比较强，能有效清洁木耳表面的脏东西和杂质，而且小苏打加温水这样也可以减少木耳的浸泡时间，用这个方法一般浸泡10分钟左右就好了，浸泡好之后清洗干净即可。

第二：温水+食盐

我们将木耳放在宽口的瓶子中，然后加入适量的温水，再加入一勺盐，盖好盖子，然后轻轻摇晃，这样大约5分钟左右木耳就浸泡好了，然后再清洗1-2遍即可。食盐有去除杂质，杀菌的功效，这样浸泡出来的木耳更加的干净健康。

第三：温水+面粉+白糖

大家都知道面粉具有很强的吸附能力，所以我们用面粉浸泡木耳，首先将木耳放入盆中，加入适量的温水，然后再加入一大勺面粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促进木耳的泡发过程，然后再搅拌均匀，浸泡约5-10分钟左右即可，然后再冲洗干净。

所以我们日常生活中对于浸泡木耳不要直接加热水，这样会破坏木耳的营养成分，用用温水，并且加一点小苏打或者是食用，面粉和白糖这样可以有效促进木耳泡发。

尤其是过年这几天，木耳可以说是必备的食材，做汤、配菜都少不了，这个时候就非常需要有个快速泡发木耳的方法，方便我们尽快出菜。

说起来泡木耳，很多人分不清用冷水还是热水。今天，我就给大家详细讲解一下，顺便教大家1个窍门，木耳5分钟泡发，又大又快还干净。

【泡发木耳】

1.首先，我们准备适量的干木耳、一个能够密封的玻璃罐子或者其他容器。

2.把干木耳放进容器里面，加入适量的温水，记住是温水，不能用过烫的热水或者开水，容易流失营养、影响涨发，而且泡出来的木耳软黏不好吃；凉水的话也可以，就是比用温水速度稍慢一些。

3.温水不要太满，半瓶就可以了，然后往里面加入一勺食盐、少许面粉，食盐能够抑菌、促进吸水膨胀；面粉能够把木耳上的杂质吸附下来、泡出来更干净。这两种辅料是快速泡发木耳的关键。

4.然后盖上盖子，快速摇晃5分钟较快吸水。

5.5分钟以后我们倒出来看一下，水非常浑浊，但是木耳又肥又大、还非常的蓬松干净，全程5分钟轻松搞定，清洗干净以后就可以入菜了。

好了，方便又快捷的泡发木耳的方法就讲解完了，感兴趣的朋友快试试吧。

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