刚入夏不久，咱们的好朋友小龙虾，就因被判“云南省二级严峻外来侵略物种”，又双叒叕一次喜提微博热搜榜首。

各路网友纷繁报名表明，乐意去云南为消除物种侵略奉献菲薄之力。

在我国新闻网建议的投票中，约9.2万网民挑选了麻辣口味烹而食之。

这么多张狂繁衍的小龙虾开端究竟是从哪儿来的呢？小龙虾带来的“物种侵略”之嫌，真的能够停步于吃货的好食欲吗？捕食户外成长的小龙虾会不会对当地环境发生影响，自身又是否存在饮食安全问题呢？

今日览览就为咱们作出一致回答。

小龙虾究竟是个什么虾？

小龙虾是近年来我国常见的淡水类甲壳动物，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），也叫红螯虾或淡水小龙虾。和其它螯虾相同，小龙虾也有螃蟹般的螯足，但它们的螯足上有着更为杰出的棘突，头胸甲上的棘突也特别显着，所以在气势上胜过许多螃蟹。追溯其老家，其真实墨西哥北部到美国的佛罗里达区域，因其肉质鲜美，被广大吃货追捧，后来被广泛引入到美洲其它当地，以及欧洲和亚洲，具有高度习惯性的它们很快得以在世界各地扎根。

全身暗赤色，钳子（螯足）上有赤色棘突（作者拍照）

小龙虾们喜爱陡峭的溪水和静水生境、沼地、水沟、泥沼和池塘等当地，尤其是赋有植被、落叶等环境。它们白日躲在窟窿里，傍晚出来寻食，晚上就开端各种嗨皮了——这也是为什么钓龙虾运动要在晚上进行。 

当水温在21-27℃时最适合其成长，一旦温度低于12℃它们就不怎样长个了——这也是为什么吃龙虾活动多在夏日进行。 

小龙虾好心爱啊，我去菜场买两斤放生让它们自在能够吗？ 不，可，以，啊！ 

作为典型的底栖和杂食食性动物，小龙虾以昆虫、幼虫、碎屑等为食，喜食动物源性物质，一起也会取食各种水草与藻类。关于当地鱼类、甲壳类、蝌蚪和水生植物等而言，小龙虾其实并不非常受欢迎。它们对鱼苗发花和1龄鱼种培养也有必定程度的影响，并损害人工繁育的幼蚌，又因其取食植物根系而直接对作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被发生灾害性损坏。 

由于克氏原螯虾食性很杂，抗病性也很强，还或许带着螯虾瘟疫真菌（Aphanomyces astaci），该真菌是IUCN 全球100种最具要挟的外来侵略物种之一，曾使得欧洲的本乡北欧螯虾（Astacus astacus）从常见种变成了易危种。 

克氏原螯虾关于水质的要求并不高，在一般的水体中能够活的很好，每年至少繁衍3-4次，一次约产卵500-2000粒，3-5个月就能重达1两；在必定咸度、低氧气、极点温度和污染的水体中也能活下去。食欲好，身体倍儿棒，成长速度也很快，再加上强壮的繁衍力，克氏原螯虾很快成为了全球规模闻名的外来侵略种，对一些灵敏生境有很大损坏效果，此外，它们还喜爱在堤坝上筑穴，引发灌溉用水的丢失，对地步形成损坏。

小龙虾捕食农业友爱动物（黑斑侧泽蛙蝌蚪），被抓了现行（作者拍照于成都市东湖公园）小龙虾捕食农业友爱动物（黑斑侧泽蛙蝌蚪），被抓了现行（作者拍照于成都市东湖公园）

总归，但凡有小龙虾的水域，其间的生物多样性都会明显下降，农业和渔业也会遭到影响。所以，施主，千万不要放生啊！ 

而吃货们，现在是表现你们积极参与生态文明建造、保家卫国的时分了！ 

究竟是谁把小龙虾带到我国的？一开端便是为了吃吗？ 

在1927年，日本人从美国夏威夷少数引入了克氏原螯虾，意图仅仅作为牛蛙的饲料，随后该虾很快“占领”了日本。大约在1929年，小龙虾又经日本流入到了我国的南京。这也是“小龙虾是日本人二战时期为了消除尸身引入我国”的流言源头，实属无稽之谈。其他不说，拿小龙虾消除尸身，也太费时吃力了吧？ 

为啥小龙虾这么受欢迎？ 

世界上许多国家的人都吃小龙虾。从2009年开端，全世界小龙虾饲养产量就在50万吨以上。产量最大的是美国，其次是我大吃货国——我国。我国在2003年的产量就超越了5万吨，到2005年增加到8万吨，产量超越3.03亿美元。从我国出口的小龙虾首要以熟食为主，什么虾尾、虾仁、虾酱、整只虾、辣粉虾等，首要销往欧洲、北美、日韩和东南亚等商场。 

为什么小龙虾能遭到门客们的欢迎——由于它们的肉质紧实，尾巴上寸把长的肉，在门客的眼里，其鲜美程度无与伦比。小龙虾体内蛋白质含量很高，占总体重的16%-20%左右，脂肪含量还不到0.2%，且肉质易消化，此外，虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素。小龙虾壳富含虾青素，经过深加工后，提取的壳聚糖、虾青素等具有较高的经济价值，广泛运用于生物、医药、食物、化工等工业范畴。

麻辣小龙虾（作者拍照）

野生的小龙虾能吃吗，吃多了会重金属中毒身亡吗？ 

“小龙虾生活在污染的水体中，吃废物，富含重金属，对人体损害极大”……这些都是真的吗？小龙虾的确能够习惯各种污染环境，但这并不代表它们就喜爱待在很脏的当地。其实小龙虾之所以能够“扛”下来，要得益于它杰出的排毒减毒机制。在推陈出新进程中，小龙虾能把重金属集合转移到外壳，然后经过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的进程，使得小龙虾不怎样长肉，较难储藏能量去繁衍。其实它们最喜爱洁净水体和新鲜食物，这样才会个头大，繁衍多。市面上的小龙虾，就基本是大个且肉厚的。而且国内小龙虾出口量很大，能够经过国外的食物检验关。所以，不必忧虑重金属。许多关于小龙虾的流言也被许多有责任心的科研人员驳斥谣言屡次了。所以，你就不必忧虑这些了，该吃吃！不吃怎样能表现广大吃货为了社会主义生态文明建造，忍饥挨饿堆集起来的爱国情趣？ 

怎样科学地食用小龙虾？ 

作为资深吃货，怎样能不了解内部结构呢？话不多说，请看图。

图片来自http://imgarcade.com/1/crawfish-internal-anatomy，经作者加工

咱们吃的部分首要是腹部，也就咱们常说的尾部。此外，大的螯足里边也有肉。整个螯虾里就算有重金属（含量并不必定超支），它也会集在咱们不会吃的虾鳃、内脏和虾壳中，肌肉中的含量简直为零。吃的时分只需留意：熟透、去头、去鳃、去虾线。虾线便是肠。逮住尾巴中心的尾节，顺着虾体一扯，就能轻松去除虾线。还有最重要的一点：徒手剥壳——假如没有吮指头那一步，还能叫吃小龙虾吗？

去掉头胸甲的小龙虾（作者拍照）

下面附上真人体会后总结的户外捕捉攻略： 

1、选个湖或许塘（南边大部分公园湖里应该都有这货） 

2、预备一个网兜，一根一米长的竿（绑上绳子，绳子拴上动物内脏）； 

3、傍晚时开钓； 

4、找池塘边小洞或许乱石堆、乱草堆，甩杆把内脏放过去蛊惑它出来，等它用钳子夹住内脏的时分，悄悄把它们拖到适宜的当地，然后用网兜起来便是； 

5、有时分能用手就不必竿，用竿必定要有网； 

6、平心静气，被奸刁的虾耍了也不要骂娘； 

7、善持久战，充分利用小龙虾贪吃的特色，耗费敌方膂力； 

8、留意安全，当心落水； 

9、真实抓不到能够去菜商场买两斤； 

10、拿火锅底料炒，滋味不错。网上也有许多攻略。